Отдых в Москве и Подмосковье привлекает зарубежных гостей и самих россиян. Туристы из различных государств ежегодно посещают столицу и ее окрестности, стремясь узнать много нового о достопримечательностях и жизни в России. Только в 2024 году в столичном городе побывало 26 миллиона туристов. Из них 23,3 – российских, а 2,7 миллиона иностранных граждан. С каждым годом число посетителей только увеличивается. Наблюдался рост количества туристов за прошлый год в сравнении с периодом, который предшествовал коронавирусной пандемии, на 1,5 миллиона. Это несмотря на то, что 2019 год был наиболее успешным для российской отрасли туризма.
Многие жители Москвы предпочитают отдыхать на природе за городом, уезжая на праздники, выходные или в отпуск в сельскую местность. Подмосковье насчитывает 26 муниципалитетов, где расположены 52 туристических объекта. Среди них есть деревня Подлипки, которая находится неподалеку от Луховиц, что в 136 км. от Москвы. В ней проживает около 100 человек, каждый из которых знает, где можно найти экоферму «Былинкино». Путешественникам местные жители всегда покажут дорогу, ответив: «Прямо, по полю!».
Площадь, отведенная под базу отдыха и козью ферму, составляет 15 гектаров. В деревне есть магазин, а сыр производят своими силами. Место туризма посещают каждые выходные более 200 москвичей. Ферма принадлежит Елене Головащенко, которая раскрывает туристам секреты изготовления сыра.
«Среди приезжих туристов много школьников, на ферме бывают ветераны, любители семейного отдыха, а также посетители в рамках проекта «Московское долголетие». Многим интересно узнать производственную технологию сыроварни и отведать настоящего козьего сыра, приготовленного по французской рецептуре», – говорит Елена Головащенко.
Ферма создавалась на пустом месте, которое выбрали возле реки Черной. Берег обустроили, предусмотрев спуски для рыбной ловли. Возле водоема установили беседки, оборудовали площадки для детей. Ферму разместили неподалеку от деревянной набережной. На ней стали разводить и пасти альпийских коз. Выбор этой породы не случаен, так как вкус молока у нее напоминает сливочный пломбир.
Козу по кличке Даринка хозяева считают гордостью фермы. Она стала титулованной после победы в конкурсе красоты, который проводился по всей России. Организатором мероприятия выступила платформа «Смотрим Родину». Все, кому довелось погостить на ферме, с гордостью рассказывают: «Ездили в гости к самой красивой российской козе!».
Сыроварня – главный объект фермы. Она имеет два этажа, на одном из которых расположен производственный цех, выпускающий сыр и кисломолочную продукцию. Посетителям цеха на первом этаже показывают весь процесс производства сыра: начиная с нагревания молока в специальных емкостях или чанах, и заканчивая заворачиванием творожной массы в материал с последующей прессовкой. Минимальное время созревания сырных изделий составляет полгода. Так готовят сыр твердого сорта «абонданс». Технологии его изготовления более 1000 лет.
«Для производства сыра еженедельно требуется 2 тонны козьего и коровьего молока, что позволяет выпускать почти 200 кг. готового продукта. Нехватку собственного сырья ферма компенсирует за счет покупного, – говорит Золотарев Евгений, работающий главным технологом в цехе. – Также каждый последний день недели нам доставляют молоко буйволов в количестве 200 литров из Ставрополья. Из него мы делаем вкусный сливочный сыр Бьянко Буффало, имеющий мягкую корку с плесенью белого цвета».
Аффинажные подвалы нижнего этажа сыроварни оборудованы специально под процесс вызревания 18 сортов козьего сыра, среди которых есть мягкие и твердые. Например, с плесенью мягкий и полутвердый сорт, имеющий винную оболочку.
«Где можно купить козий сыр?», – спросила туристка из Москвы Серафима Панаковская, которой хотелось скорее оценить вкусовые качества сырной продукции.
Многим не терпится отведать сыра, как ей и ее мужу. Елена Головащенко предлагает всем посетить магазин с собственным широким ассортиментом сыра.
«Мы не поставляем нашу продукцию до прилавков городских торговых точек, так как не в состоянии выдерживать конкуренцию с сырами промышленного изготовления. Наш продукт натуральный, имеет определенные качества, которые не позволяют хранить его в вакуумной упаковке», – отвечает гостям хозяйка фермы.
Прямая речь
Начальник управления московского туристического комитета Инесса Григ:
– Горожане могут не выезжать за город для отдыха в сельской местности, поскольку они посещают ВДНХ с городской фермой. Здесь есть возможность познакомиться с растениеводством и животноводством, увидеть корову зебу, северного оленя, енотов, коз и других животных. На рыбалку можно сходить на берег Каменки.
Варианты экологического туризма предлагает специальный сервис RUSSPASS…
Кстати
Уезжая из Луховиц, многие приобретают местное огуречное варенье. Его предлагают в качестве сувенира посетителям Центрального федерального округа. Варенью было присуждено лидирующее место при проведении всероссийского конкурса «Туристический сувенир». Первые позиции в номинации «Гастрономический сувенир» отдали варенью по цене в интервале 200-500 рублей.
Навигатор
Топовые фермы для посещения в сельской местности:
1. Коломенский городской округ в «Экодеревушке». Здесь обитают крокодилы, есть ферма для улиток, а также контактный зоопарк.
2. Орехово-Зуевский округ в «Северном олене», куда приезжают семьи с детьми, где есть контактный зоопарк с оленями, лошадьми и другими обитателями.
3. Домодедово – ферма «Калачево», где туристам рассказывают о технологии производства сыра 20 сортов, выпечке хлеба в домашних условиях.